百分百中种白吐司

1/6. 中种材料混合后，揉至光滑。冷藏发酵或室温至2.5倍大（我选择的冷藏发酵16h）。

2/6. 室温回温。扯小块后，与主面团混合，后油法揉至完全。

3/6. 面团较为湿软，整形操作可加少量手粉。

4/6. 松弛25分钟，分割整形后松弛10分钟，两次擀卷间隙均松弛15分钟。

5/6. 卷定型后入模，二发至模具八分。