主料 | ||
面粉140克 | 奶粉12克 | 黄油15克 |
全蛋液10克 | 清水80克 | 细砂糖20克 |
酵母3克 | ||
辅料 | ||
食盐2克 | 红枣肉适量 | 葡萄干适量 |
大喜大海苔松1包 |
1/15. 面包桶里先放入清水、蛋液、盐、白糖,再加入奶粉和高粉,最后加入酵母,放入面包机中。
2/15. 启动2次和面程序,揉面30分钟。
3/15. 加入黄油,继续揉面15分钟。
4/15. 揉好的面团。
5/15. 此时面团应该处于完全阶段,能轻松撑起薄膜,并且不容易破裂。
6/15. 启动发酵程序,发酵至原来的2倍大。
7/15. 准备好葡萄干和红枣肉。
8/15. 准备好大喜大海苔松,放入料理机稍微打碎。
9/15. 发酵好的面团取出,排气。
10/15. 分成较均匀的6份,盖上保鲜膜揉圆醒发15分钟。
11/15. 取一份面团包入适量红枣肉和葡萄干,手口揉圆,摆入铺有油纸的烤盘中。
12/15. 依次做好。
13/15. 二次发酵至2倍大,放入预热好的烤箱200度,上下火烤25分钟。
14/15. 在面包出炉前10分钟,拿出来刷上一层全蛋液,撒上事先用料理机打碎的海苔继续完成烤制。
15/15. 烤好的面包。