果酱戚风蛋糕卷

1/11. 将以上配方中所需的材料准备好，然后将蛋清和蛋黄分离

2/11. 将白糖（蛋黄：10g）、牛奶、色拉油倒入蛋黄碗中，用蛋抽（手动打蛋器）搅拌均匀，而后挤入几滴柠檬汁；

3/11. 将秤好的面粉过筛，筛入蛋黄中，然后用橡皮刮刀将面粉和蛋糊混合均匀，至表面光滑细腻无明显面粉颗粒即可；

4/11. 然后就是打发蛋白，同样是分三次加入砂糖（蛋白：30g）。制作蛋糕卷时，蛋白一定不要打发的太硬，打到刚刚达到湿性发泡的状态就可以了（如下图）；与此同时，可以预热烤箱，时间10分钟，温度160度！

5/11. 然后就是将蛋白和蛋黄混合，先舀1/3蛋白，与蛋黄混合均匀；

6/11. 然后再将其倒回蛋白盆，与剩余的蛋白膏全部混合均匀。注意混合的时候依然要采用从下向上翻拌的方式，以免消泡过于严重。

7/11. 将烤盘放入烘焙帮定制 烤箱X6中层（即第二层），温度设置160度，时间20分钟，开始烘焙。在烘焙到10分钟左右的时候，盖上一张锡纸，以免表面上色过深。

8/11. 20分钟后，可以观察到蛋糕卷从最高点出现了明显的回落，此时香飘满屋，我们可以把烤盘取出了，小心烤盘烫手哦～

9/11. 烤盘取出后，将蛋糕连同油纸一起倒扣在烤网上，并趁热撕下油纸；而后将蛋糕正面朝上，用抹刀抹上一层果。

10/11. 接下来就是“卷”的过程了，这里我们要借助擀面杖。先用小刀在卷的起始端划上几道印，这样便于卷起不会断裂。这个过程我是拍视频的，所以没有照片。想看视频的童鞋可以关注V信：hongbeibang哦！