腊肠炒莴笋

难度简单
口味咸鲜
工艺炝
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
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厨艺人生

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今天，做一道上班族下班后回家快捷炒制的一道小菜，叫做腊肠炒莴笋。一般把莴笋炒烂便不好吃了，因此，我的炒法略有不同，而是先把莴笋爆腌一下，下锅后就不需再放任和调料了，既省事又快捷，做法如下；

主料
莴笋片400克
辅料
腊肠120克	盐3克	味精2克
绍酒5克	蒜片10克	烹调油15克

腊肠炒莴笋的做法，共6个步骤

1/6. 先把莴笋片里撒入少许盐和味精拌匀，腌制刹水5分钟。

2/6. 然后锅烧热放少许底油煸炒腊肠。

3/6. 把腊肠煸透后放入蒜片爆香。

4/6. 然后把莴笋片滗净腌出的水份倒入锅中大火翻炒均匀。

5/6. 炒匀后烹入几滴绍酒。

6/6. 再用旺火翻炒数下便可出锅码盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

小菜特点；色泽清新、制作简单、腊味幽香、笋片鲜脆。
温馨提示；
1、叶类炒青菜如避免塌秧也可利用此法，但不需要腌制，可把调料先撒在青菜上，然后炝锅后倒入青菜翻炒数下断生便可出锅。
2、口味可自己来调配，浓香清淡任由两便，也可放豆豉或辣椒等，只需先煸香再倒入莴笋翻炒均匀便可出锅。制作这类速炒小菜火力一定要猛才好，用旺火急炒很快饭菜就可以端上桌，呵呵！
大炒勺的这款快捷经济小炒“腊肠炒莴笋”就做好了，供朋友们参考！

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