主料 | ||
面粉500克 | ||
辅料 | ||
胡萝卜汁260克 | 酵母6克 | 白糖15克 |
食用油10克 | 盐2克 |
1/7. 胡萝卜去皮榨汁,取260克放入面包机中
2/7. 加入面粉和其他所有材料启动和面15分钟
3/7. 发酵至2倍以上
4/7. 取出,排气,然后不断揉至面团中间没有气孔(你可以切开查看)、擀成薄片(如果粘,可以撒适量的粉)
5/7. 从一端卷起(要尽量卷紧些)、切小块
6/7. 然后整形放入蒸笼静置15分钟左右(蒸笼底部要刷层薄油防粘)
7/7. 这时候可以开火,当然是冷水锅了,蒸10分钟左右(我这个比较迷你)关火,虚蒸3分钟左右即可
舞语:
1、做好光洁的馒头我的经验是面团要发酵到位,并且排气后一定要揉到位,就是面团中间切块没有小气孔
2、我做的这款馒头比较松软,不是北方那种瓷实的口感,所以水分请根据自己口味增减
3、加入少许的油也是做好光洁松软馒头的小窍门,你可以试试