主料 | ||
蛋黄3个 | 细砂糖15克 | 玉米油30克 |
水30克 | 低筋粉40克 | 榛子粉15克 |
蛋白3个 | 细砂糖55克 | |
辅料 | ||
巧克力15克 | 淡奶油115克 | 淡奶油270克 |
菲力斯草莓大黄果酱适量 | 酒糖液适量 |
1/7. 蛋糕片的制作
1. 蛋黄加入细砂糖打至砂糖融化
2. 将水和玉米油混合 倒入蛋黄糊中 搅拌半分钟左右
3. 筛入面粉及榛子粉后翻拌均匀
4. 蛋清分三次加入糖 打至九分发后 分次倒入蛋黄糊 翻拌均匀
5. 翻拌好的蛋糕糊
6.放入预热好的烤箱 180度烤17分钟
2/7. 蛋糕片烤好后 取出放凉 用模具扣出形状
3/7. 将15克巧克力加入15克淡奶油加热融化 放凉备用
4/7. 淡奶油打发(因为我用的是55%的苦甜巧克力,所以淡奶油里没有加糖)
5/7. 将巧克力糊和淡奶油混合 装入裱花袋
6/7. 将一片蛋糕放在底部 刷上一点儿酒糖液 在上方挤上一圈巧克力奶油 再放入一些果酱,覆盖上一片蛋糕片,继续刷酒糖液 挤奶油放果酱 最后盖上一片蛋糕封顶~
7/7. 最好在冰箱里冷藏一下会更好吃~
我的酒糖液 就是15克糖15克水 加热融化 再加入10克朗姆酒