爆炒鳝鱼

1/5. 葱姜蒜小辣椒切片，香菜葱，辣椒切段，鳝鱼切段，记得用开水烫一下把身上的尿液冲掉。

2/5. 料酒，豆瓣酱，老抽，味达美，花椒

3/5. 先放油，热锅以后放鳝鱼段，煸炒半熟之后捞出，备用。

4/5. 放葱姜蒜小辣椒花椒，在放豆瓣酱老抽味达美，煸炒出香味，在放些蒜姜，然后放鳝鱼段，切记不能干锅，可当少许热水，有小火转大火在转小火十分钟左右即可品尝味道。