爆炒鳝鱼

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黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身，清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，

爆炒鳝鱼的做法，共4个步骤

1/4. 鱔鱼杀死，取骨，切段（一般买时要老板杀好）

2/4. 热锅，放油烧热，倒入杀好的鳝鱼段（注，杀好的鳝鱼千万别再洗，要带血的）

3/4. 接着爆炒鳝鱼段，直至鳝鱼段全变色，再放入生姜，大蒜米，盐，小米椒接着炒。

4/4. 再放蚝油，鸡精，紫数，老抽，再炒两三分钟，出锅。

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