主料 | ||
海鱼头300克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 食用油适量 | 小葱适量 |
剁椒适量 | 料酒20毫升 | 蒸鱼豆豉20毫升 |
生姜适量 | 蒜片适量 |
1/10. 鱼头洗净
2/10. 准备小葱段,姜片和蒜片
3/10. 先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
4/10. 再把调料加入
5/10. 加上剁椒等水开后加入隔水蒸
6/10. 盖上大火蒸8分钟至10分钟即可
7/10. 打开把蒸出的水倒掉,去掉葱段和姜片
8/10. 重新加入姜丝和葱丝淋上20毫升蒸鱼豆豉
9/10. 勺子倒入油熬至冒青烟
10/10. 淋上鱼身即可
1.蒸鱼要水开后再加入,时间要依照鱼头的大小而定。
2.盐量要减少,让鱼有底味即可,剁椒有咸味,蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。