主料 | ||
小麦面粉适量 | 腊肉(没有熏肉,我用腊肉代替)适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 食用油适量 | 油酥(面粉用热油泼,搅拌而成,喜欢的可以加些花椒粉等香料)适量 |
黄豆酱适量 | 大葱适量 |
1/6. 和面(和面时加入少许油和盐可使面更筋道),和好后醒20分钟
2/6. 调制油酥,少许面粉用热油泼,加盐,搅拌均匀,喜欢的可加少许花椒粉等(图是之前用剩的油酥,不太好看,但就是这摸个东西)
3/6. 将面团分成小块,拿出一个搓成园条,用擀面杖擀成4cm宽20cm长的长片,一面抹上油酥,从一端卷起,末端要粘紧,立起,下按成圆形,擀薄
4/6. 电饼铛加热,放油(油越多,皮越酥)放面饼,轻轻一煎就翻面,再翻面(皮薄),两面轮换煎,煎至表皮金黄即可
5/6. 腊肉煮熟(不要蒸,能去盐味,肉更烂),切碎备用,葱切丝
6/6. 将做好的饼对半切,从中剖开,抹黄豆酱(不能多,会咸)夹人切好的腊肉和葱丝即可