主料 | ||
牛奶200克 | ||
辅料 | ||
鸡蛋4个 | 白糖100克 |
1/7. 鸡蛋留蛋黄备用,一袋牛奶
2/7. 蛋黄里加入白糖,用打蛋器打发
3/7. 大概十多分钟,蛋液稠了,白糖与蛋黄混合均匀没有沉淀
4/7. 牛奶倒进奶锅里,,用大火烧至微沸
5/7. 将牛奶稍微晾凉,再慢慢倒入搅打好的蛋黄中,其间要用手动打蛋器不停地搅拌。 注意不要一下将牛奶全部倒入蛋黄中,以免将蛋黄烫熟
6/7. 将混合好的蛋黄牛奶再次倒入奶锅中,用小火慢慢加热,并用手动打蛋器不停搅拌,直到蛋黄牛奶开始变稠。 此步骤一定要用小火加热,千万不可将蛋黄牛奶煮沸,否则就会功亏一篑了
7/7. 把煮好的蛋黄牛奶放在室温下,使其自然冷却,然后再放冰箱里冷冻