主料 | ||
消化饼75克 | 黄油35克 | 吉利丁片10克 |
细砂糖30克 | 雀巢淡奶油200克 | 自制酸奶200克 |
辅料 | ||
翻糖色素适量 | 饮用水适量 |
1/15. 消化饼用料理机打碎,或者直接装入袋子擀碎。
2/15. 用适量的饮用水浸泡吉利丁片。
3/15. 黄油隔水融化。
4/15. 将打碎的消化饼碎加入到黄油液中,拌均匀。
5/15. 慕斯圈底部包上一层保鲜膜,然后包上锡纸,放在披萨盘上。将黄油饼干碎倒入到慕斯圈里,用调羹压平,然后放入冰箱急冷。
6/15. 这个时候,将细砂糖加入到酸奶中,搅拌均匀。
7/15. 淡奶油直接用电动打蛋器打发至稍有纹路。
8/15. 吉利丁片沥去水,然后隔水融化。
9/15. 将吉利丁液加入到酸奶中,边加边快速搅拌。
10/15. 将酸奶液加入到奶油霜中,搅拌均匀,成为酸奶慕斯液。
11/15. 将慕斯液分成4份,每份分别滴入两滴食用翻糖色素。
12/15. 分别拌均匀。
13/15. 慕斯液从中间倒入6寸慕斯圈,顺序是绿色,红色,蓝色,黄色。倒入后无需震荡。表面封上保鲜膜,放冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
14/15. 撕去锡纸和保鲜膜,用手捂住慕斯圈片刻,脱模。
15/15. 吃的时候切成小块即可。
1、该配方使用的是6寸慕斯圈。
2、打发淡奶油的时候不要打发过度哦,打发至稍有纹路即可,否则影响口感。
3、往酸奶中加入吉利丁液时要快速搅拌,以免吉利丁凝结,若凝结了,可以隔水融化恢复。
4、倒入慕斯液后不要震荡,以免影响花纹形态。