芒果酸奶慕斯蛋糕

1/32. 准备材料。

2/32. 先制作海绵蛋糕底：2个鸡蛋打入搅拌盆，加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。

3/32. 先制作海绵蛋糕底：将2个鸡蛋打入到搅拌盆中，加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。

4/32. 用打蛋器打发蛋液，打发至提起打蛋器画“8”字，不会很快消失即可。

5/32. 低粉50g过筛，分三次加入打发的蛋液中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。

6/32. 低粉50g过筛，分三次加入到打发的蛋糊中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀，防止蛋糊消泡。

7/32. 低粉50g过筛，分三次加入到打发的蛋糊中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀，防止蛋糊消泡。

8/32. 黄油30g，隔热水加热至完全融化，倒入蛋糊中，用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。

9/32. 6寸活底蛋糕模底部及四周垫上烘焙纸，将蛋糊倒入蛋糕模中，轻震一下消泡。

10/32. 6寸活底蛋糕模的底部及四周垫上烘焙纸，将蛋糊倒入蛋糕模中，轻震一下消泡。

11/32. 烤箱预热170度，下层，烤30分钟。

12/32. 烤箱预热170度，下层，烤30分钟。

13/32. 海绵蛋糕底烤好后，冷却待用。

14/32. 芒果去皮去核，果肉剁成芒果泥。

15/32. 芒果泥中加入酸奶250ml。

16/32. 将芒果泥和酸奶搅拌均匀。

17/32. 吉利丁片15g，用凉水泡软后取出，加入适量牛奶。

18/32. 隔热水边加热边搅拌，至充分融化。

19/32. 将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中。

20/32. 将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中，搅拌均匀待用。

21/32. 将冷却好的蛋糕取出，用刀切去表面。

22/32. 将剩下部分的蛋糕四周切掉一圈。

23/32. 将切好后的蛋糕放回到蛋糕模中，至此海绵蛋糕底做好了。

24/32. 将芒果酸奶液倒入蛋糕模中。

25/32. 蛋糕模外部包上一层锡纸，防止液体流出，放入冰箱冷藏两个小时以上，至表面完全凝固。

26/32. 制作镜面胶：将芒果汁45ml倒入40g芒果口味QQ糖中。

27/32. 隔热水边加热边搅拌，至充分融化。

28/32. 将融化好的QQ糖液稍微放凉后，倒入冷藏凝固好的蛋糕表面。

29/32. 放入冰箱冷藏三个小时以上，至表面完全凝固即可。

30/32. 冷藏好后脱模即可。

31/32. 成品。