香浓幼滑-豆腐鱼头汤

1/8. 备齐所有材料，准备开工吧！

2/8. 两小勺料酒腌制鱼头五分钟！先说两句，我做的是两人份，鱼头买了半个。

3/8. 倒适量的油，等油完全热开调中火。

4/8. 下鱼头，鱼头最好用厨房专用吸纸吸干水分，没有的话就算了，尽量沥干水分，鱼头一扔进锅人跑远点，等油不溅再操作！

5/8. 中小火煎到两面金黄，一股鱼香味

6/8. 鱼头煎好后，开水下锅，量要控制好，水多了汤就变清了。看我的汤浓吧！大火煮开，调中小火，闷二十分钟左右。

7/8. 豆腐事先浸泡下，有豆腥味可以用开水洗掉，切好放下去，盐也一并调进去。盖上锅盖，五分钟后盛起。豆腐不需要炖太久。