主料 | ||
低粉185克 | 无盐黄油135克 | 糖粉45克 |
辅料 | ||
奶粉15克 | 牛奶25毫升 | 盐1/4小勺 |
1/5. 黄油室温软化以后,倒入糖粉、奶粉、盐打发。黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
2/5. 加入牛奶,因为牛奶量较少,不担心油水分离的问题,可以一次性加入,继续打发,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
3/5. 低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
4/5. 曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。 如果室温比较低,黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬,难以从裱花袋里挤出。这次就是,完全挤不圆,最后全挤成条的了。
5/5. 出炉,一边做一边发的菜谱,拿出来晚了-_-#
曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇,在烤至过程中颜色变化不明显,需要小心火候,别烤过头。