主料 | ||
排骨2根(500左右)克 | ||
辅料 | ||
盐5克 | 淀粉1勺 | 蚝油1勺 |
生抽1勺 | 豆鼓20颗左右 | 姜4片 |
大蒜2瓣 | 剁椒3勺 |
1/4. 排骨剁成小块放入水中浸泡20—40分钟,把血水泡出来
2/4. 姜、蒜、豆鼓切末,炒锅中放少许油放入姜末、蒜末煸炒出香味放入豆鼓一起煸炒20秒,然后把炒好的姜末,蒜末,豆鼓盛起,锅中不用放油直接放入剁椒煸炒出香味后放入炒好的豆鼓一起煸炒20秒备用
3/4. 泡好的排骨沥干水份放入盐、淀粉、蚝油、生抽、姜片、炒好的剁椒豆鼓搅拌均匀腌制25分钟。
4/4. 蒸锅放入水煮开,放入腌制好的排骨中火蒸15—20分钟,出锅前撒入葱花即可…
少油,少盐,因为排骨蒸的时候还会出油,油太多会很腻,剁椒,豆鼓都是咸的还加了生抽,所以油盐不用放太多。煸炒豆鼓的时候要用小火,豆鼓容易糊