主料 | ||
糯米粉适量 | 韭菜适量 | 白萝卜一根 |
肉沫适量 | ||
辅料 | ||
开水适量 | 胡椒粉、五香粉适量 | 酱油、蚝油适量 |
花生油、麻油适量 | 生粉、料酒适量 | 鸡精少许 |
1/14. 糯米粉中缓缓加入开水,边加边用筷子搅拌,成棉絮状。(注意别冲动,一下子加水多了,会很麻烦的,信我!)
2/14. 将其揉成表面光滑的面团,若太干了,可以一点点加水,不要一下子加太多哦!
3/14. 面团用保鲜膜或盖子密封静置30分钟。
4/14. 半肥瘦猪肉剁成肉馅,加入料酒、胡椒粉、五香粉、花生油、酱油、蚝油、生粉、少许清水及稍多的盐,顺一个方向搅拌后腌15分钟。
5/14. 白萝卜剁碎,加油、少许盐煮至透明,挤去水分备用。
6/14. 韭菜一早洗好,晾干水分并切碎,与萝卜均倒进肉沫盘中,加入适量生粉、鸡精、胡椒粉、五香粉、酱油、花生油调味。(下韭菜后,别加盐了,不然会出水的,在腌制肉沫时加足盐就好。)
7/14. 用筷子朝一个方向搅匀,最后倒入些许麻油,即成。(这满屋子的香味啊,若不是生的,我早就送入口中啦!)
8/14. 取适量粉团在掌心将其拢成球状再压扁。
9/14. 用手指将其捏成中间稍厚、周边稍薄的圆形面皮。
10/14. 放入适量馅料。
11/14. 如图,面皮对折,两边重合,然后轻轻捏合,成为月亮状即可。(像吗?嘿嘿!)
12/14. 做好的韭菜盒子可以像饺子般煮着吃。
13/14. 还可以放不粘锅里煎着吃。不过,由于馅料是生的,下锅定形后,要加水没过盒子的一半,然后加盖焗熟,直至水干了,两面煎至金黄方可。
14/14. 瞧,煎的更香口哦!来来来,起筷啰!
和面时,要注意开水的用量哦!