豉汁蒸凤爪

1/11. 凤爪洗净对半剖开。

2/11. 放入小锅中，加入葱姜，料酒，小火焯烫去血沫。

3/11. 捞出后，再次冲洗干净上面的污物。

4/11. 沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。

5/11. 用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟。

6/11. 油温达七成，下凤爪，炸至金黄。

7/11. 捞出后，用清水浸泡。

8/11. 直到表面起皱为止。

9/11. 凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米。

10/11. 放入适量的油，盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，生粉，葱姜蒜，小红椒碎，豆豉粒。