清新柠檬蒸蛋糕

1/24. 柠檬表皮洗干净，最好用本地柠檬，因为不打蜡在表皮的柠檬才能用!拿出一个刨菜的工具，来回擦柠檬!小贴士，千万不要擦到白色的地方，要不然你的是苦蛋糕了！

2/24. 像这样子，只擦表皮绿色的地方，不要弄到白色的！变擦的时候柠檬味全都喷出来了，这就是整个柠檬最香的地方，有了它你的蛋糕才会香!

3/24. 这么多就可以了，比较细的，基本上吃不太出来，如果你想要更细可以放去搅拌机搅拌一下(我没试过)，我认为这样子就很好了!放在一旁备用。

4/24. 接下来柠檬对半切，不需要榨汁机不需要任何机器，就是叉子进去转几转柠檬汁就轻松挤出来了！跟柠檬皮屑放在一个盘子里没关系

5/24. 有一点点果肉也可以，不过不能有籽!

6/24. 斜着放，皮屑在上面，要不然长时间泡着皮屑会不好看。这个就放在一边备用

7/24. 鸡蛋分离，蛋白里加入几滴柠檬汁有助于打发

8/24. 高速打到大气泡就可以加入20g白砂糖，然后转低速打

9/24. 边打的时候转一下盆子，分两次加入余下的白砂糖

10/24. 打到干性打发

11/24. 这个时候蛋白方一旁备用，把柠檬汁混合物倒进去蛋黄里(一个蛋黄弄破了所以看起来好像只有三个，其实有四个)，倒油，砂糖，水

12/24. 低速打蛋器打三十秒就混合好了！

13/24. 筛入低筋面粉和玉米淀粉进蛋黄糊里

14/24. 打蛋器先不开，就这样子搅拌一下，十几秒看不到白色的粉，有粒粒也没关系，等一下开打蛋器来打一下

15/24. 低速打三十秒的样子就好了

16/24. 三分之一的蛋白放到蛋黄糊里切拌均匀

17/24. 拌均匀，看不到蛋白了

18/24. 再全部倒回蛋白里面，这个时候蒸锅里开始煮水，多放一些水避免煮干了

19/24. 切拌和翻拌均匀，要看不到蛋白粒

20/24. 好了

21/24. 倒到模具里面，拿起来离台面10cm震两下

22/24. 盖上保鲜膜

23/24. 盖上盖子大火20-25分钟