香菇牛肉辣酱

1/10. 选辣椒，晾柔后洗净晾干水分，去蒂去籽（为了不太辣），剁碎后备用。

2/10. 选择香菇，洗净捏干水分剁碎备用。

3/10. 牛肉切碎后用料酒，盐，花椒粉，草果粉，水淀粉，酱油腌制，腌制时间越长肉质越嫩。

4/10. 生姜洗净剁碎备用。

5/10. 花生炒香后剁碎去皮备用。

6/10. 芝麻炒香备用。

7/10. 将腌制好的牛肉丁炒熟后加香菇炒至无水后备用。

8/10. 加入2斤左右食用油，待油七成熟先后倒入芝麻，花生，辣椒丁，干酱，炒至无水后倒入牛肉香菇，适量加入食盐，白糖等。

9/10. 炒至无水出锅