传统闽南菜肴，勤劳的闽南海边人利用上天天然的赠与，加上擅长烹饪，演绎种种闽南传统佳肴。可是由于工业的污染，现在新鲜的海蛎是少之又少。
| 主料 | ||
| 海蛎250克 | 葱蒜苗适量 | 地瓜粉4勺 |
| 鸡蛋1个 | ||
| 辅料 | ||
| 鸡精1小勺 | 胡椒粉少量 | 蚝油1小勺 |
| 醋、白酒少量 | ||
海蛎煎的做法，共3个步骤
1/3. 鸡蛋打散，海蛎洗净后把所有材料加入拌匀。
2/3. 热锅油倒入海蛎糊，建议分几次倒，每次倒的分量差不多小饼大小，这样不会散，我懒得全倒了就不成饼状了。用小火煎至底面金黄。
3/3. 底面金黄后翻一面，继续小火煎至熟。
小窍门
海蛎洗净后不用沥水，免得太干。油可比平时炒菜多些。海蛎本身带咸味所以不要再放盐了。
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