主料 | ||
南瓜泥400克 | 麦芯粉700克 | |
辅料 | ||
即发干酵母(耐低糖)一小勺 |
1/14. 南瓜去皮切块,上锅蒸熟,稍凉打成泥;
2/14. 南瓜泥中放酵母,先用筷子搅拌一下,让酵母融化在南瓜泥里;
3/14. 加入面粉,用筷子搅匀;
4/14. 活成软硬适中的面团,我没有加水,和面的时候要根据手感来添加;
5/14. 面团放置温暖的地方发酵至满盆;
6/14. 取出发好的面团使劲揉,揉至面团非常光滑;
7/14. 揉好的面团搓成长条;
8/14. 切成大小合适的剂子;
9/14. 剂子擀成皮,像做包子皮一样;
10/14. 从左往右卷起来,也可以从右往左卷;
11/14. 从中间一切二半,把花瓣稍微整理一下;
12/14. 留下几块面团做成戗面馒头;
13/14. 揉好的馒头需要再次醒发,这次的馒头醒发时间较短,时间长了,玫瑰花会走样;凉水~小火上锅,水开后,看锅盖上的气孔开始冒气,开始计时15分钟,
14/14. 关火后直接开盖,拾出馒头放盖垫上晾凉;
二次醒发的时间不要长,十分钟左右即可,一定要凉水上锅,小火开始