超软海绵蛋糕

1/14. 干净的盆里放入55克牛奶，50克色拉油，20克白糖，加热至沸腾立刻离火，搅拌均匀。

2/14. 趁热筛如低筋面粉60克。切拌均匀。不要画圈以免起筋。这就是所谓的烫面。

3/14. 烫面凉冷加入5个蛋黄。蛋清放入另一个无水无油的干净盆里。

4/14. 蛋黄和面糊切拌均匀备用。(切记切拌，由底部往上翻拌)

5/14. 刚分离好的5个蛋清。(切记确保盆子无水无油)

6/14. 称重60克白糖分三次加入蛋清盆，用电动打蛋器打发。

7/14. 打发至泡沫状，见图。

8/14. 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊盆切拌均匀。由底部往上翻拌。

9/14. 如图。切拌好的蛋糕糊。

10/14. 倒入蛋糕模具轻轻振出气泡。(8寸蛋糕模)

11/14. 放入预热烤箱下层，上下火160度20分转150度30分。

12/14. 出炉可用牙签检查熟了没。牙签上不沾表示熟了。

13/14. 出炉立即倒扣在烤架上至凉冷脱模。