主料 | ||
鸡蛋4个 | 低筋面粉105 | 糖粉125克 |
黄油50克 | 纯牛奶80毫升 |
1/6. (因为我是懒人省略拍照)准备所有材料、黄油隔水融化成液态冷却后加入牛奶拌匀
2/6. 蛋黄、蛋白分离分别装入无水无油的盘中
3/6. 糖粉加入蛋白中用电动打蛋器打至硬性发泡状态,再加入蛋黄用电动打蛋器打至湿性发泡状态
4/6. 低粉过筛、加入蛋糊中搅拌均匀、划十字手法、勿用顺逆时针搅拌否则易起筋、消泡
5/6. 加入已拌匀的黄油、牛奶轻轻搅拌均匀、光滑、倒入8寸活模中、用刮刀刮平
6/6. 预热烤箱180度上下管、把模具放入烤箱中或下层烤30至40分钟,此时用170度(根据自己烤箱增减)
烤的时候底层放烤盘加开水、这样烤出来的蛋糕超柔软、味道好!记住烤的时候勿打开烤箱、否则蛋糕会回缩哦