主料 | ||
鸡蛋2个 | 细砂糖50克 | 低筋面粉55克 |
溶化黄油30克 | 牛奶10克 |
1/15. 全部鸡蛋打入打蛋盆里面打散,把细砂糖一次性放入
2/15. 事先准备好一盆热水,温度大概是50-60度左右,把打蛋盆放上去,用电动打蛋器高速打发,打发至提起打蛋器表面的纹路不会很快消失,比较清晰
3/15. 再转最低速整理气泡,在打蛋盆的每个角落都要打15-20下,这样有助于把面糊里面的大气泡转为小气泡,使做出来的蛋糕更为细腻点不会那么的粗糙
4/15. 把打好的蛋糊从热水中拿出来,低筋面粉过筛到打发好蛋糊中,用翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡
5/15. 再把混合好的牛奶黄油倒入蛋糊里面,同样以翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡,
6/15. 快速的翻拌均匀到成流动性面糊即可,这时候先把烤箱预热上下火160度5分钟
7/15. 金色12杯不粘迷你南瓜型旋风蛋糕模甜甜圈曲奇饼模具事先涂好黄油
8/15. 将蛋糕糊装入裱花袋里
9/15. 底下剪一个大口,不能剪太小这样会使挤出来的蛋糊消泡的
10/15. 挤入模具里面,挤入大概7分满即可
11/15. 将蛋糕放入预热好的烤箱160度25分钟
12/15. 出炉后的蛋糕不用倒扣,直接放凉就好
13/15. 成品图
14/15. 成品图
15/15. 成品图
1、在全蛋打发这一过程中非常之重要,一定要打发到位也不要打发过度,否则会使蛋糕回缩
2、每次在加入材料时,要把材料充分的混合均匀,才可再加另一种材料,以免蛋糕不够松软
3、翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡,导致蛋糕失败