主料 | ||
鸡蛋3个 | 牛奶30克 | 色拉油30克 |
细砂糖65克 | 低筋面粉55克 | 鹰粟粉8克 |
辅料 | ||
盐2克 | 泡打粉1/4勺 | 塔塔粉1/4勺 |
1/7. 将蛋清与蛋黄分离,蛋黄中加15g细砂糖打匀融化,再加入30g牛奶充分打匀,再加入30g色拉油充分搅拌均匀。
2/7. 将称好的低筋粉、鹰粟粉、泡打粉、盐依次过筛加入1蛋黄液中,充分搅拌均匀
3/7. 蛋清中加入塔塔粉,剩下细砂糖分三次加入,用打蛋器打至九分发
4/7. 烤盘内垫油纸,烤箱预热至160摄氏度
5/7. 将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中,轻轻快速翻拌均匀,倒入烤盘,轻磕几下使气泡排出,用刮板将面糊抹匀
6/7. 放烤箱中上层烤越15分钟至表面变微黄,表皮不沾手即可关火取出,倒扣在另一张油纸上,再将蛋糕片翻面,表面均匀抹上自己喜欢的酱料(草莓、蓝莓、奶油)都可以
7/7. 从一端将蛋糕片卷起,卷成卷,用保鲜膜卷好放冰箱半小时以上,取出即食用