主料 | ||
杏鲍菇中等大小四个 | 胡萝卜三分之一个 | 木耳泡发后一小把 |
辅料 | ||
剁椒半勺 | 郫县豆瓣酱半勺 | 姜一小块 |
大蒜两瓣 | 米醋一勺 | 生抽一勺 |
老抽半勺 | 蚝油半勺 | 白糖一勺 |
水淀粉一勺 |
1/10. 中等大小杏鲍菇洗净,这里用了四个,胡萝卜切丝,木耳切丝,蒜姜切末
2/10. 用手撕成丝
3/10. 不粘锅无油无水,放入杏鲍菇丝,中火翻炒,勤翻翻
4/10. 几分钟后,杏鲍菇变软出水,开大火
5/10. 煸干杏鲍菇的水份,盛出备用
6/10. 放到锅里的时候看起来很多,煸干水份后就这一盘的量
7/10. 调一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺耗油,半勺老抽,一勺水淀粉搅匀备用
8/10. 备好料
9/10. 热锅凉油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油,下胡萝卜丝炒一分左右,胡萝卜变软
10/10. 倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,马上倒入调好的料汁,翻炒几下就好了