主料 | ||
低筋面粉80克 | 黄油30克 | 砂糖40克 |
砂糖20克 | 鸡蛋3只 | 巧克力(黑白均可)100克 |
辅料 | ||
装饰笔颜色不限 | 装饰彩珠不限(依各人发挥) |
1/11. 准备材料
2/11. 黄油隔水融化
3/11. 蛋黄、蛋白分离…蛋白分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡
4/11. 蛋黄加入20克砂糖打至颜色变浅,体积蓬松后,分三次倒入黄油后搅打成浓稠蛋黄糊
5/11. 取1/3蛋白加入蛋黄糊,翻拌的方式拌匀
,拌匀后的蛋黄糊全部倒入蛋白里,继续翻拌均匀成浓稠状态
6/11. 筛入面粉,用橡皮刮刀继续快速翻拌,直到没有干粉
7/11. 蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具(一定要挤满,否则发不圆)
8/11. 烤箱预热175度,上下火18分钟…出炉后,晾凉模具,脱模,插入纸棍
9/11. 巧克力低温隔水融化
10/11. 上色,蛋糕体在巧克力液中过一下,过一半或者是全部过看各人喜好…因我的面糊模具中未倒满,所以蛋糕烤出来是个半圆,巧克力液就裹了一大半比较好看
11/11. 装饰,冷藏
蛋糕低若是材料多了,可以直接做成纸杯蛋糕,口感很松软!