主料 | ||
馄饨皮适量 | 肉泥适量 | 野菜适量 |
辅料 | ||
姜适量 | 酱油适量 | 虾皮适量 |
鸡精适量 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 |
紫菜适量 | 香菜适量 |
1/9. 野菜取叶洗净待用、烧开水,加点油,将野菜放入焯烫至软捞出
2/9. 放入冷水中降温
3/9. 挤干水分,剁碎放入盆中加香油搅拌,(这一步可以让野菜口感嫩滑,而且也能锁住水分,和肉泥混合时候不容易出水的)
4/9. 将肉泥、虾皮和野菜混合,加入料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、姜末和一点点的糖搅拌入味
5/9. 搅拌成团
6/9. 取馄饨皮,包入馅,随意那么一捏就成
7/9. 全部包好
8/9. 锅内烧开水,放入馄饨
9/9. 加入紫菜和少许的盐、鸡精,撒些香菜末就成了
舞语:
1、焯烫野菜放点油可以保持菜的色泽感,并且能去除苦涩
2、剁好的野菜要先用油拌下,这样在制成的馅料中不容易出水
3、馄饨很容易熟,所以煮开就好,不要在锅内长时间