烤鱼

1/7. 将一条三斤重的锂鱼清洗干净，中间切开分成两半，加料酒，盐，腌制20分钟，放入烤箱上下烤，200度，烤15分钟。取出，洒上花椒粉，鲜辣粉，孜然粉，生姜粉，胡椒粉，鸡精，食用油，红油，蒸鱼豆鼓等，再放入烤箱烤15分钟。

2/7. 在腌鱼的过程中，把花生米放油里炸熟备用，将土豆，藕，芹菜，洋葱，金针菇等蔬菜洗净，切好备用

3/7. 将藕片，土豆过水煮七分熟，捞出放烤盘里垫底

4/7. 锅里倒油，将蒜子，泡椒，青红小米椒爆香

5/7. 加入豆瓣酱，水煮开，

6/7. 将金针菇过水焯熟，生洋葱，大葱垫在洋葱土豆上层，再把已烤好的鱼放最上面。浇上上一步烧好的汤汁。