主料 | ||
面粉150克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
水80克 | 白糖40(依个人口味)克 | 酵母1.5克 |
泡打粉3克 |
1/5. 准备材料:面粉,鸡蛋,糖,酵母,泡打粉
2/5. 温水把酵母糖和泡打粉化开,鸡蛋打散
3/5. 再把打散的鸡蛋和酵母以及温水倒入面粉中混合至糊状。(温水最好分次倒入,好控制面糊的状态)
4/5. 放在温暖处发酵两小时(微波炉发酵法在馒头做法中有详细说明)
5/5. 发酵好之后是这个样子,有明显长大一到两倍,然后蒙上一层保鲜膜,再用牙签戳一个洞,冷水上锅蒸30分钟左右,再闷10分钟就可以出锅了~
1.加水的时候注意,不要一次性倒下去,先倒一半,看糊的状态,太稀了不好发的2.发酵方法在馒头做法中有详细描述3.也可以依个人喜好加些果仁和进面糊哟4.如果嫌蛋味中可以适量加些柠檬汁可以去腥5.泡打粉的用量大约是酵母的两倍就差不多了,不论是馒头还是发糕都是这样的哟~