蒜苗炒肉片

难度普通
口味蒜香
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

菁厨乐园

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这是一道历史悠久的库存菜品了，一直保鲜于电脑中，也一直想把它拿出来视众，但却一直懒于付诸行动，偶尔想起来筛选一下图片，偶尔编辑一下。。。就这样偶尔偶尔的存放到现在，呵呵～还真有点懒羊羊的。不过，今天决定了还是让它出来透透气，不能老让它沉默于电脑里了，不然它肯定会跟我反抗的。

这是一道极其下饭的菜肴，蒜苗香嫩入味，肉香入味，是一道家庭餐桌上不错的选择，谁试谁知道，谁吃谁知道，千言万语只能道出一个字——香！香得不得了啊。开玩笑啦，是不是有点王婆卖瓜自卖自夸呵呵～反正喜欢菁厨菜品的朋友可以试试。

主料
蒜苗适量	瘦肉适量
辅料
大葱适量	姜适量	大蒜适量
干红辣椒适量	花椒适量	酱油适量
盐适量	鸡精适量	食用油适量

蒜苗炒肉片的做法，共14个步骤

1/14. 把蒜苗的尾部如图示一样去掉。

2/14. 切去蒜苗头部的一小节，然后洗净。

3/14. 将洗净的蒜苗切成一小段式。

4/14. 大葱洗净切小小段，蒜切末，姜切小片。

5/14. 瘦肉切片或条状放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制一下。

6/14. 炒锅洗净，开火烧干的同时倒入蒜苗。

7/14. 如图所示，不断的干煸翻炒。

8/14. 待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。

9/14. 往锅里倒入食用油烧热。

10/14. 倒入切好的葱姜蒜翻炒香。（喜欢辣味的朋友，在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒）

11/14. 倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。

12/14. 然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。（有浓浓的蒜香味）

13/14. 倒入适量的酱油，快速翻炒匀至熟至入味。

14/14. 快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

【菁厨温馨小提示】：
1.开始的干煸翻炒蒜苗，有利于锅里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。
2.酱油不可太早放，以免粘锅。
3.喜欢辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的话应小火，大火油煸的话会有点苦味，以至影响整道菜品的口味；因此，不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。

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