剁椒蒸鱼

1/4. 买回来的鱼先用大量盐腌一下，让鱼肉更紧一点。腌制30分钟左右，洗净。

2/4. 泡椒是超市里卖的那种腌渍的，切碎撒在鱼上；将剁椒和姜也撒在鱼上；均匀的淋上蒸鱼豉油，保证每块鱼都淋上了。不需要再放盐和其他的佐料。

3/4. 上锅蒸。这里用的是普通的锅蒸的。以前试过电饭煲蒸，但是鱼肉的口感不好。蒸大概20分钟。