无油酸奶蛋糕

1/21. 两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清放到无水无油的大盆里面

2/21. 蛋黄放到另外一个盆里面

3/21. 在蛋黄盆里面加入浓稠的酸奶

4/21. 筛进去低筋面粉

5/21. 用手动打蛋器搅拌均匀放到一边备用

6/21. 现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦

7/21. 先直接低速搅打，打到粗泡

8/21. 加入10g砂糖

9/21. 打到细腻泡沫

10/21. 加入10g砂糖

11/21. 最后到稍微有纹路

12/21. 加入10g砂糖

13/21. 然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒

14/21. 一张大图，盆里面的蛋清是这样的，而且扣盆不倒

15/21. 然后拿三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面

16/21. 先拌均匀蛋黄糊

17/21. 倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦

18/21. 从高处倒进模具里面，在桌子上面震一下，震出大的气泡

19/21. 烤盘里面加入热水，把模具包上锡纸之后放进去

20/21. 放到倒数第二层，上火150度，下火175度，一个小时