香辣土豆丝

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香辣土豆丝的做法，共8个步骤

1/8. 准备两土豆，去皮洗净

2/8. 用擦丝器把土豆擦成丝，刀工好的可以用切的

3/8. 过两三次水，把土豆表面的淀粉冲走，这一步是让土豆丝变脆的关键哦，冲至水清澈，煮一锅水，水开后放入土豆丝煮两三分钟后，把土豆丝捞出，沥干水备用

4/8. 准备大蒜头拍碎，葱切末

5/8. 起油锅，放少许油烧热，下大蒜瓣辣椒干爆香，放入辣椒油，放少许花椒粉炒匀，放花椒粉可以防止吃到花椒粒，这种感觉很不好，也可以用颗粒的花椒代替

6/8. 当闻到大蒜激发出香味的时候，下土豆丝大火爆炒

7/8. 炒匀后，撒入葱花，根据个人口味放少许盐

8/8. 继续大火翻炒几下即可出锅

菇菇喜欢把辣椒干剪碎的时候把里面的籽去掉一些，太多籽影响口感，土豆丝菇菇是用擦丝器擦得，比较懒，哈哈，土豆丝先过水，煮过几分钟后，只要稍许炒一炒就行了，时间太久也会不脆哦

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