香软吐司

1/11. 将主料里的材料混合 揉成面团无干粉即可 不用揉成某种程度。

2/11. 盖上湿布 发酵至两倍大 组织有大的洞洞 就是中种啦~

3/11. 辅料中除了黄油 其他的材料放面包机桶里 然后将发酵好的中种撕成小块 加进去(放材料的顺序 先液体 再对角线放盐和糖 再放入粉类 表面按一个坑 放酵母 最后放中种)

4/11. 揉25分钟左右 面团能拉出较厚的膜时 加入黄油 再揉15-20分钟左右 出手套膜..

5/11. 按下一个发酵程序 1个小时 发酵至2倍大即可

6/11. 把面团拿出来分成三份 擀成长椭圆形 左右对折 再从下面卷起来 盖上保鲜膜 静置15分钟 再擀一次卷一次 (这个面团水分有点多 会有点点粘手 在垫子上和手上抹点油就好啦~)

7/11. 放在土司模里 盖上湿布 放在温暖处发酵(我是放在烤箱 旁边放一碗水 烤箱开发酵)

8/11. 发酵至8分满时 刷层蛋液 烤箱上火150度 下火180度 烤十分钟表面上色后 用锡纸盖住 再烤十五分钟(图上是我用170度上下火烤了15分钟的 表面上色有点过 四周还好.)

9/11. 如果是要盖上盖子 就不用刷蛋液啦~时间可以上下火一致

10/11. 这是刚刚烤出来就切开了 所以看着不平整 但是组织还是非常细的 口感柔软绵密 趁热会一口气吃上好几片~~