主料 | ||
大闸蟹两只 | 内脂豆腐适量 | |
辅料 | ||
料酒适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
白糖适量 | 葱适量 | 生姜适量 |
大蒜适量 | 生粉适量 |
1/4. 取蟹肉:大闸蟹洗净 蒸熟,剔出蟹黄 蟹肉备用。
2/4. 捞豆腐:豆腐切成1-2cm的小方块,锅内加水 盐煮开,轻轻推入豆腐煮开,捞出备用。
3/4. 焖煮:冷锅冷油加入葱白爆香,再加入蒜末 生姜末继续爆炒,炒出香味后倒入蟹粉肉,炒出红油后倒入料酒 盐巴 鸡精 白糖等调味,然后再轻轻推入豆腐,加入两小碗水焖煮
4/4. 勾芡:焖煮5min后倒入生粉浆勾个薄芡,洒上葱花,出锅!
1.豆腐一定得先过水,一是为了去除豆腥味,二是为了给豆腐定型。2.条件有限,焖煮步骤中我用的是水,比较讲究的可以用高汤代替,味道肯定更棒!