主料 | ||
猪肋排750克 | 板栗400克 | |
辅料 | ||
姜、蒜适量 | 盐适量 | 八角等香料2颗 |
料酒少许 | 生抽(提味)适量 | 老抽(提色)适量 |
冰糖6-10颗 | 干辣椒5个 |
1/4. 猪肋排买回来改刀为小块(以便入味),最好放在水里泡十多分钟,去血水,备用。板栗买回来热水剥皮及准备好各种辅料备用。
2/4. 热锅,倒入菜油(比平时炒菜油量略多)。油温较高时倒入排骨爆炒,等排骨炒至金黄色时,加入姜、蒜、干辣椒、八角等香料。炒香之后,倒入料酒和生抽提味,在翻炒之后倒入老抽上色。
3/4. 大概炒五分钟之后,加水漫过排骨,开始烧。开锅之后烧改中火烧至排骨8分熟。(大概20分钟)
4/4. 排骨烧八分熟之后就倒入板栗继续烧10多分钟,加入冰糖,盐。待板栗烧粉(筷子能夹烂时)就大火收汁,起锅。美味!