芒果慕斯蛋糕

1/15. 原味6寸海绵蛋糕片成1-1.5cm的片（或者戚风蛋糕，我用的原味海绵蛋糕），共需2片。外围适当修剪一下，成直径12cm左右的圆形

2/15. 芒果洗净去皮切小块，用搅拌机打成泥状。过筛后称重

3/15. 芒果泥中加入细砂糖，隔水加热至砂糖融化后。晾凉备用

4/15. 鱼胶片掰碎用凉开水泡软后隔水加热至融化

5/15. 晾凉后倒入芒果泥中

6/15. 动物鲜奶油打至六分发，加入朗姆酒和步骤5中的芒果酱

7/15. 用橡皮刮刀搅拌均匀即为芒果慕斯馅

8/15. 圆形活底模底部铺一片蛋糕片，倒入一半慕斯馅

9/15. 放入第二片蛋糕片

10/15. 倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上

11/15. 鲜榨橙汁滤去果渣后煮沸，再次过滤去除浮沫后晾凉

12/15. 鱼胶片1片掰碎，泡入晾凉的橙汁中，隔热水加热至融化

13/15. 将12晾凉至20度以下，淋在慕斯表面，在放入冰箱冷藏30分钟至镜面果胶表面凝结

14/15. 活底模底部垫高，用电吹风围绕侧边吹约不到一分钟左右，即可轻松脱模