主料 | ||
黄油(挞皮)88克 | 低粉(挞皮)175克 | 鸡蛋(挞皮)1个 |
盐(挞皮)1克 | 水(挞皮)5克 | |
辅料 | ||
(苹果块)小苹果2个 | (苹果块)黄油10克 | (苹果块)砂糖10克 |
(苹果块)柠檬汁2克 | 鸡蛋(内馅)1个 | 砂糖(内馅)10克 |
淡奶油(内馅)100克 |
1/15. 准备好做挞皮需要用到的材料
2/15. 将面粉、黄油、盐倒入大碗中揉匀(因为家里没有搅拌机,所以我用手搓的,呈沙粒状即可)
3/15. 加入鸡蛋、水,搅匀
4/15. 将混合物倒在垫板上,揉成面团,再拍成厚约2厘米的圆饼,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟
5/15. 面团从冰箱取出后,擀成2毫米厚的面饼
6/15. 将面饼铺在8寸的挞模上,用擀面杖除去多余的挞皮,再用手按一按挞皮的边缘,让稍微高出模具一点点,因为烘焙时挞皮会回缩
7/15. 用叉子在挞皮底部戳些小洞,防止烘焙时膨胀,然后放入冰箱冷藏10分钟
8/15. 接下来要削苹果啦,烤箱也可以开始预热了,220°C
9/15. 将苹果切成月牙形,整整齐齐的码放在挞盘里。
10/15. 将黄油、柠檬汁、砂糖倒入小锅中加热,混匀
11/15. 将糖浆均匀涂抹在苹果上
12/15. 将苹果挞放入预热好220°C的烤箱中烘焙10分钟,之后将烤箱温度降到200°C,继续烘焙20分钟,直到挞皮变成金黄色,苹果出现焦糖色的边边
13/15. 苹果挞烤的差不多时,开始制作卡仕达内馅 ,将淡奶油、砂糖、鸡蛋倒入容器中,搅打均匀, 将卡仕达内馅倒入苹果挞中,继续用200°C烘焙10分钟,直到卡仕达馅凝固
14/15. 烤好后脱模,撒上些糖粉点缀即可
15/15. 可以享受美味了。(图片是借鉴的,自己做的时候没有时间拍,请大家见谅)这个是雷蒙德大叔的方子减少了糖量