煎牛扒

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

JuicyEa

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看BBC教的煎牛扒

主料
牛扒适量	蘑菇随意	黄油随意
稀奶油(single cream)200毫升	葱头1个	盐适量
黑胡椒适量	食用油适量

煎牛扒的做法，共10个步骤

1/10. 牛扒要挑有脂肪且分布均匀的

2/10. 下锅煎，十秒翻一次

3/10. 翻

4/10. 再翻，好吃的牛扒因为外面微焦，七成熟

5/10. 盛起，晾一边五分钟

6/10. 蘑菇切粒，葱头切粒，可以用洋葱，半个就够

7/10. 加黄油，煮蘑菇葱头

8/10. 蘑菇熟了之后就加稀奶油，慢慢煮，按个人口味加盐调味

9/10. 西冷

10/10. 肋眼（干了）

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1.牛扒要挑脂肪分布均匀的，口感味道更佳，个人觉得西冷比肋眼好吃 2.牛扒买了回来放冰箱保鲜那个一天 3.做牛扒之前先把牛扒拿出来放一个小时 4.煎之前可以放盐腌制，但是不要放胡椒，容易焦 5.煎的时候每十秒翻一次 6.五成熟是55摄氏度，七成熟是65摄氏度 7.完成后先把牛扒放五分钟再食用，让肌肉筋收住肉汁，五分钟不至于让一整块牛扒冷掉

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