主料 | ||
低筋面粉200克 | 玉米油50克 | 酵母3克 |
盐3克 | 小苏打1克 | 牛奶100克 |
辅料表适量 | ||
辅料 | ||
面粉60克 | 黄油35克 | 盐2克 |
葱末50克 | 黑芝麻18克 |
1/11. 所有主料投面包机,和面功能20分钟,发酵30分钟。没有面包机的,就是揉成面团后发酵30分钟。标准是发酵后面团是原本的1.5倍大小。
2/11. 辅料全部入盘揉成面团。黄油一定用软化的黄油,不然你肯定捏不撑团的。
3/11. 香酥团入冰箱冷藏20分钟。
4/11. 发酵好的主面团砧板上杆压成饼,醒15分钟。
5/11. 在主面团的一边放上香酥馅,然后把另一边合拢,把香酥馅包起来。
6/11. 上下各向中间折叠1/3,折第一次。
7/11. 左右再向中间折叠1/3,折第二次。
8/11. 把面皮杆开,越薄出来就越脆。有密集恐惧症的,不要开大图啊,呵呵。
9/11. 刻模上烤盘,烤箱170度10分钟。注意观察饼干烤的情况。因为每个人杆的面皮厚度不一样,所以要特别注意火力大小,不要烤过了。
10/11. 新鲜出炉
11/11. 装盘咯。