主料 | ||
猪肉末200克 | 胡萝卜半根 | 香菇7朵 |
生面400克 | ||
辅料 | ||
甜面酱适量 | 料酒适量 | 六月香豆瓣酱适量 |
姜适量 | 八角1个 | 花椒适量 |
水淀粉适量 |
1/10. 香菇提前泡发
2/10. 猪肉切成末,泡发洗净的香菇和胡萝卜切丁。
3/10. 锅中入油烧热,放入八角和花椒炒出香味后,捞出八角和花椒不要;
4/10. 倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色,再喷入少许料酒去腥;
5/10. 再倒入萝卜丁和香菇丁继续翻炒;
6/10. 调入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀,(甜面酱和豆瓣酱的比例是1:2);
7/10. 加入适量清水;
8/10. 大火将酱汁熬至浓稠即可盛出,熬煮的过程中,尝下味道,再根据自己的口味加入少许盐或糖调味,如果想要酱汁更加黏稠,在酱汁熬至快要浓稠时,加入适量水淀粉拌煮至汤汁黏稠,口感会更好。
9/10. 深锅里放入适量清水煮沸,加入少许盐,倒入面条煮熟。
10/10. 将煮好的面条捞出装碗,再加入炒好的肉酱拌食即可。
猪肉最好选七分瘦三分肥的,口感最好,或者用猪颈肉,口感也非常好。‘