主料 | ||
三黄鸡1只 | 木耳(发好的)150克 | 洋葱1个 |
海带丝(泡发好的)150克 | 干豆角(泡发好的)200克 | 榛蘑(泡发好的)100克 |
辅料 | ||
麻辣香锅酱包1小包 | 酱油1勺 | 白糖少许 |
料酒1勺 | 干辣椒碎1勺 | 花椒10颗 |
蒜末2勺 | 葱姜末1勺 | 食用油20毫升 |
盐少许 | 鸡精少许 | 麻辣花生一小把 |
香葱2根 |
1/4. 三黄鸡剁小块,放入料酒,酱油,糖,盐,葱姜蒜末腌制1小时备用。干豆角、海带,榛蘑,木耳提前一晚泡发。泡好的干豆角和海带分别放入开水中煮5分钟备用。
2/4. 腌好后的鸡肉放入油锅中炸至成熟后捞出,到油锅再次烧热后倒入复炸一遍,至鸡肉变成金黄色捞出沥干油。
3/4. 锅中留底油放入花椒,辣椒,洋葱,炒香,放入麻辣香锅酱料翻炒片刻,放入木耳、海带,干豆角,榛蘑,加半碗水炖煮10分钟至汤汁变浓。
4/4. 倒入炸好的鸡肉,关火放入鸡精拌匀,撒上麻辣花生和香葱段即可。