主料 | ||
鸡蛋4个 | 细砂糖80克 | 玉米油30克 |
黑咖啡30克 | 低筋面粉66克 | 淡奶油(夹馅)200克 |
细砂糖(夹馅)25克 | 黑咖啡粉(夹馅)1.8克 | 热开水(夹馅)1大勺 |
1/9. 四个鸡蛋分开蛋白蛋黄,蛋黄里依次加入30g糖、30g玉米油和30g黑咖啡拌匀,再筛入66g低筋面粉拌匀(图片为拌好状态)
2/9. 蛋白分三次加入50g糖打至提起打蛋器有略直尖角(如图片状态)
3/9. 按戚风蛋糕手法将蛋黄糊和蛋白拌匀后倒入烤盘里,放入已经180度预热好的烤箱烤20分钟。
4/9. 烤好后的样子,晾凉!
5/9. 预先将1.8g黑咖啡粉与1大勺热水拌匀。200g淡奶油加25g细砂糖打至五分发,倒入咖啡继续搅打。
6/9. 打到这个状态。
7/9. 蛋糕片晾凉后铺在油纸上面,把打发好的淡奶油抹在蛋糕片上,卷起,放入冰箱冷藏30分钟。
8/9. 30分钟后拿出来切块食用即可!
9/9. 切块后的样子。