主料 | ||
菰米30克 | 大米100克 | 腊鸭腿1只 |
辅料 | ||
葱适量 | 红萝卜30克 | 青笋20克 |
姜适量 |
1/9. 颗颗干净利落的菰米,好品质看得见哟。
2/9. 30克菰米已经提前一晚浸泡好的,大米100克可不用事先浸泡,把它们洗净。
3/9. 放入砂锅内,滴上几滴食用油。
4/9. 加入多一些的清水,盖好盖子,开中火煲饭。
5/9. 趁着煲饭的空档,把其他配料都处理好。
6/9. 当砂锅内的饭已经开始收干时,把斩好的腊鸭腿放入。
7/9. 盖好盖子,转最小火,慢慢地转动锅子,让它四周都同时受热,并且底部形成饭焦。
8/9. 接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟,再准备一份酱汁(这份酱汁的做法:把姜蒜用油煸香,接着蘸入生抽,放蚝油,少许糖,适量清水,烧滚即可)当然,如果不想这么麻烦做酱汁的话,那就直接用蒸鱼豉油或是生抽都可以的。
9/9. 看看饭和腊鸭腿都已成熟,就可以把其他菜码上去,上桌享用了!
1.菰米一定要泡发,最好是提前一晚就泡上。
2.跟平时做煲仔饭有所不同的是,放了菰米的煲仔饭,一定要水量大一点,适当放些油,会让米饭的口感吃起来润一些。
3.注意煲仔内的水分只要是稍稍有些收干,就可以放腊鸭腿,然后立即盖盖焖煮,这样饭才会有腊味的香气,以及吸收了腊味的油脂。
4.因为家里没有青菜,所以用红萝卜丝与青笋丝来代替。
5.最好是有一份酱汁烧在饭上吃的,又香又有滋味哟,当然做法就随意了,可直接用生抽或蒸鱼豉油这类,也可以自己煮一份,那就更美味了。