红烧茄子

1/4. 茄子冼干净滚刀切薄块，放进一盘干净的清水中浸泡，预防变色！

2/4. 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起备用。然后煸炒一下瘦肉片，稍变色盛出备用。

3/4. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子和肉片。依次加酱油、糖、酒，翻炒一下。