主料 | ||
芋头100克 | 粘米粉180克 | 焖肉40克 |
洋葱30克 | 香菇20克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 水适量 |
1/9. 芋头,香菇和洋葱切丁备用。
2/9. 锅里放入焖肉丁、芋头丁煸炒。
3/9. 到芋头丁七、八成熟时,放入香菇丁煸炒。
4/9. 炒至闻到香菇香味时,放入洋葱丁煸炒。
5/9. 炒至洋葱味出来,盛出备用。
6/9. 粘米粉加适量水,搅拌成米糊。
7/9. 米糊加盐,放入事先炒好的材料。
8/9. 拌匀,用纱布垫底,倒入芋头糊。
9/9. 蒸锅加水,烧开后放入芋头糊,中火蒸30分钟。取出放凉,切片即可。也可用油煎一下,会更香。
广东的芋头糕是加了腊肠、腊肉和虾米,感觉腌制品对身体不好,我就用焖肉代替;加虾米,味道会更好,我没准备虾米就没放。粘米粉就是用大米磨成的粉,可以自己磨。蒸芋头糕时,最好用带盖的器皿蒸,这样,水蒸气不会落在糕上。