香菇肉丁炸酱面

1/4. 香菇提前温水发好，然后将香菇、猪肉、火腿切丁，将黄瓜、胡萝卜切丝，将大蒜、生姜、小香葱及大葱切丝，将干黄酱用温水化开待用。

2/4. 炒锅内加入油，将花椒、八角等大料放入油锅中煎炸出香味，然后将大料捞出，继续将提前切好的大葱、大蒜及生姜倒入油锅中进行煸炒，再将猪肉丁倒入炒锅内翻炒，待猪肉丁颜色发白时，将香菇丁及火腿丁倒入锅内一起翻炒，然后将提前化开的干黄酱汁倒入锅内中火慢炖，还可加入冰糖提味，然后定时搅拌，熬炖的过程中酱汁如果过浓也可加入热水。

3/4. 熬制炸酱的同时可以煮面，坐锅烧水，待水开后将手工面下入，待面煮熟后捞入碗中，将熬好的炸酱汁淋在面上，在撒上黄瓜丝，胡萝卜丝，小香葱沫和香菜沫即可。