青菜钵

难度简单
口味咸鲜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

心蓝手制私房菜05

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清爽可口，有着丰富味觉体验的素菜，而且材料超便宜哦材料

主料
上海青1斤	高汤80毫升
辅料
胡萝卜少许	杏鲍菇少许	粉丝少许
自炼五花肉猪油20克	自制味素2克	蒸鱼豉油10毫升
白胡椒粉少许

青菜钵的做法，共7个步骤

1/7. 上海青洗净，粉丝泡发，胡萝卜去皮切薄片，杏鲍菇洗净切薄片待用

2/7. 上海青切碎末，胡萝卜片、杏鲍菇片用刻花模切花朵型

3/7. 热锅下猪油，六成热时下青菜杆翻炒15秒

4/7. 下青菜叶翻炒15秒

5/7. 下胡萝卜、杏鲍菇片翻炒1分钟

6/7. 下清高汤，烧开后下自制味素，转中火煮2分钟

7/7. 下粉丝翻炒均匀后煮1分钟，下蒸鱼豉油、白胡椒粉，翻匀后起锅即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

罗里吧嗦：
1. 这道菜是道典型的清淡型快手菜，前后烹饪时间不到5分钟，所以调味料的选择十分重要，否则会破坏这道菜清爽的口感
2. 自炼五花肉猪油醇厚的口感赋予了这道菜鲜香浑厚的味觉基础，能完全凸显新鲜青菜的爽口清新
3. 蒸鱼豉油除了咸鲜味外，还有一丝甜味，非常适合烹饪青菜
4. 自炼五花肉猪油醇厚，蒸鱼豉油的咸鲜甜，白胡椒的辛香，自制味素的纯鲜，青菜的清爽，完美的组合，化平凡为神奇

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